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    [MTC生產供應】辛癸酸甘油酯在食品中的應用

    發布時間:2021-12-22

    在香料上的應用:由于辛癸酯甘油酯可以實現無色無嗅,粘度低,不影響香精香氣,在香精中可作為基料、香精、溶解劑、稀釋劑、穩定劑。用于食品乳化劑:乳化乳化產品、冷飲產品、豆奶、渾濁固體和液體飲料中,辛癸酸甘油酯可作為混濁劑、乳化劑、穩定劑、潤濕劑、營養調節劑。

    在香料上的應用:由于辛癸酯甘油酯可以實現無色無嗅,粘度低,不影響香精香氣,在香精中可作為基料、香精、溶解劑、稀釋劑、穩定劑。例如被廣泛用于乳化香精。

    在糖果上的使用:糖漿時,粘度較低,粘度較小,無粘稠感,無粘稠感,是制作糖漿的理想原料。與蜂臘配合使用,可以得到較好的涂衣外觀。本發明可作為軟糖被膜劑,具有透明度高、無味、色澤鮮艷等優點。是一種良好的營養物質,是兒童糖果的良好原料。

    巧克力中的應用:巧克力中加入辛癸酸甘油酸,與磷脂配合使用,改善巧克力加工過程中的流動性,能提高巧克力的速溶性、光澤度、口感有良好的潤滑感??蓽p少結霜現象,延長貨架壽命。

    在膠姆糖上的應用:將辛癸酸甘油酯添加到膠姆糖中,可作軟化劑、乳化劑使用,生產操作方便,改善產品的柔軟性,清香口味醇,口感滑爽細膩,不粘牙,吹出的泡狀不粘臉,保質期長。該產品廣泛應用于國內大部分膠姆糖企業。

    在油脂上的應用:由于辛癸酸甘油酯有“油”感,卡路里比一般食用油低,所以用其制作的沙拉佐料烘烤食品和涼菜等,屬低熱營養食品,將辛癸酸甘油酸添加到食用油中,改善食用油脂的營養價值,調節脂類結構,對人體營養保健和減肥,促進消化吸收,都有好處。加入人造奶油后,能提高油脂的互溶性、穩定性,解決油脂分層、結晶不良等問題。使得乳脂口感細膩,涂抹性好,具有良好的塑性,提高了產品質量,改善了乳膏的加工性能。

    乳品中的應用:將辛癸酸甘油酯和卵磷酯一起用作乳化劑,不影響牛奶的風味,提高牛奶的速溶性,減少牛奶的脂離現象,調整奶制品的脂肪組成,使產品具有更合理的營養和保健功能。

    冷飲制品中的應用:本品為冷飲產品,含辛癸酸甘油酯,味美,清香,無油膩感,貨架期長。該產品乳化性能好、外觀細嫩、口感好、生產操作方便,是一種理想的乳化劑、穩定劑、營養調節劑??梢杂脕碇谱鞴δ茱嬃?。甘油酯辛癸酯在國外大量應用于冷飲產品,這些產品具有營養保健、促進消化吸收的作用。

    用于食品乳化劑:乳化乳化產品、冷飲產品、豆奶、渾濁固體和液體飲料中,辛癸酸甘油酯可作為混濁劑、乳化劑、穩定劑、潤濕劑、營養調節劑。與其他乳化劑復配使用,可獲得良好的可溶性和穩定性,具有良好的抗氧化性能,且無油膩感,可用于各種食品中的水包油(O/W)和油包水(W/O)乳化劑。

    由于辛癸酸甘油酯具有獨特的營養和保健作用,它是一種功能性食品添加劑,又是保健食品,在保健食品中也有著廣泛的應用。將其他保健成分加入到辛癸酸甘油酯中,制成水劑、乳劑、粉劑、膠囊劑、片劑等,作為保健食品。

    其他用途:辛癸酸甘油酯也可用作食品稀釋劑、光亮劑、擦亮劑、濁劑、抗氧化劑。例如用于色素、維他命、香精香料和藥物等;糖果點心的涂飾拋光;面包食品的脫模;飲料產品的渾濁;肉制品的保鮮效果很好。

    美容產品中的應用:化妝品中的辛癸酸甘油酯,廣泛用于防曬用品,軟膏和乳露;曬后膏及乳露;頭發護理油、膏和發油;沐浴油;皮膚收斂水;清潔霜、乳露及牛奶;嬰兒油、潤膚乳液;潤膚及護理皮膚用品;化妝品、唇膏、化妝品;藥物稀釋等產品。迅速被肌膚吸收,增加肌膚光澤,是一種透氣柔潤劑。還具有良好的展色劑、護發劑、稀釋劑。美容品中也有抗氧化作用,可用抗氧化劑和其它穩定劑,用于含辛癸酸甘油酯的化妝品。

    其特點是:供能快,代謝快,不累積,不導致肥胖癥,廣泛用于醫藥、食品、飲料、油脂、冷飲、冰淇淋、化妝品。該產品在市場上的應用,將會有很大的發展前景,其市場前景十分廣闊。



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